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为什么普洱茶的核心价值是越陈越浓越香?

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  喝普洱茶的人都知道,普洱茶是一种越陈放越香浓的茶,普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,这已经形成了行业共识,支撑着行业的发展。为什么普洱茶的核心价值是越陈越浓越香呢?

  1965年出版的《云南文史资料选辑》第九辑,其中收录了署名马桢祥的文章,记录了以下内容:

  “我们对茶叶出口一事,在抗战时期是很重视的,它给我们带来的利润不少。易武、江城所产七子饼茶,每筒制好后约重四斤半……而行销港、越的多是陈茶,就是制好后存放几年的茶,存放的时间越长,味道也就越浓越香,有的茶甚至存放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。”

  这是目前能查到的最早记载普洱茶越陈越浓越香的资料。从中可以很清晰的看出,抗战时期前推二三十年,也就是20世纪10年代和20年代,距今大约100年左右,人们就已经认识到了普洱茶越陈越浓越香的特点,并加以合理的利用,以获取更高的经济利益。

  普洱茶的越陈越浓越香,是由果导因的。因为偶然中发现了普洱陈茶的越浓越香,回头反观和思考:是什么导致了普洱茶可以越陈越浓越香呢?难道只要是普洱茶就可以吗?随意摆放就可以吗?

件就能变优秀,普洱茶也一样。原料、工艺、仓储,没有一个环节可以疏忽。件,才能初步保证茶青品质优秀,以及茶品的稳定性和延续性。

  工艺则是制作茶品的核心。不同茶类的划分,最常见的是以加工工艺的差异来界定的,普洱茶有普洱茶完整的一套标准工艺,如果一旦改变工艺,使普洱茶红茶化、白茶化、乌龙茶化……某种程度来说,会增加新茶的适口性、提升香气,但这恰恰也会扼杀普洱茶核心价值。

  仓储则是普洱茶能够越来越陈越香的保障。普洱茶的“陈”需要经过长时间的存储,若没有一套标准可控的仓储,普洱茶后期存储醇化是很难保障结果的。

云南经济日报,观点仅代表作者个人,图源于南茗佳人提供)

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